Как раз к нашему приезду из Турции (середина июля) вишня поспела и мне 12-13 июля удалось собрать 5 кг сладких вишен (с дерева в углу участка). Около 1 кг ушло на вареники, а все остальное я отложил в кладовку для вина.
Вишня в кладовке простояла около недели и уже начала "пьянеть". 20 июля мы перебрали вишню, удалили косточки и у нас получилось около 3,5-4 литров вишен.
Для того чтобы легче было отжимать сусло, я залил вишки четырьмя литрами нашей скважиной воды. На следующий день, 21 июля, я отжал сусло, добавил кг сахара, залил в бутыль и поставил бродить.
Вино не забродило и я на следующий день добавил еще полкилограмма сахара. Вино забродило только аж 23 июля на третий день, после того как я перелил сусло в бутыль. Закончило вино бродить 30 июля.
Вино бродило 7 дней, но оказалось кислым и с горечью. Поэтому добавил еще 1 кг сахара двумя порциями. Вино так и не забродило, но горечь пропало и стало очень сладким.
Разлил вино и - в погреб 24 августа - Независимое вино
